VİTAMİNLER
- Çok küçük miktarlarda
- Vücudun temel fonksiyonlarında
- ÖZELLİKLE büyüme, metabolik reaksiyonlar, bağışıklık vb yeralan
- Genellikle vücutta sentezlenmeyen (diyetle- güneş gibi dışarıdan alınan)
- Vücudun gereksinimi için dışarıdan belirli miktarda alınması gereken organik bileşiklerdir.
MİNARALLER
- İnsan vücudunun yaklaşık % 4’ünü mineraller oluşturur.
- Makromineraller: Bunlara olan ihtiyaç günde 100 mg‘ın üzerinde olup, vücudun %1’den azını oluşturur.
- Kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum, klor
- Mikromineraller (eser elementler):
- İhtiyaç 1-100 mg/kg, total vücut ağırlığının %0.01 azını oluşturur.
- Demir, çinko, iyot, selenyum, bakır, mangan, flor, krom ve molibdendir.
Vitamin ve Mineraller Neden Gerekli?
- Çeşitli enzim, hormonlar için
- DNA ve RNA sentezi için
- Fiziksel büyüme ve gelişme için
- Hücresel ve hümoral bağışıklığı güçlendirme
- Eritrosit yani kan yapımı ve dolaşım bütünlüğünün sağlanması
- Kemik mineralizasyonu için gereklidir.
Suda Eriyen Vitaminler
- B grubu vitaminler, biyotin, folik asit ve C vitamini
- Suda eriyen vitaminler Isı ve güneşten etkilenir.
- Uzun süreli ve/veya yüksek dozda alınmadıkça toksik etki oluşturmazlar.
- B12 hariç, malabsorbsiyondan (yani bağırsak emilim bozukluklarından) etkilenmez.
- İdrarla atılırlar.
Yağda Eriyen Vitaminler
- A, D, E, K vitaminleri
- Genellikle vücutta depolanır, idrarla atılmazlar.
- Fazlası toksik etki yaratır.
- Isıya daha dayanıklıdırlar.
- Malabsorbsiyon sendromlarında (bağırsak yapı bozukluklarında) emilimi bozulur.
